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シャンパン:スパークリングワイン

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シャンパン

 シャンパンは、フランスで生産されている代表的なスパークリングワインです。シャンパンの名称は法律で厳密で定義されています。

 シャンパンの名称を表示できるのは、フランス・シャンパーニュ地方の指定栽培地で収穫されたぶどう(ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネ)を使用し、瓶の内部で2回目の発酵を行い、二次発酵で生じた炭酸ガスを瓶の内部に閉じ込める、という3つの条件が指定されています。 

 シャンパンの醸造作業は手作業で、ぶどう畑の地下20−30mにある地下の倉庫で行われますが、地下倉庫の奥行きは全長200kmにもなると言われます。

 シャンパンはこのような手間のかかる作業をおこない、その1本1本を数年間熟成させてはじめて、あの黄金の気泡が現れるのです。








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