スプマンテは、イタリアのワインの法律(原産地統制名称法)によって、特定地域でつくられたスパークリングワインです。
スプマンテが製造される地域は、ピエモンテ州アスティ郡、ピエモンテ州クーネオ郡、ピエモンテ州アレッサンドリア郡の特定地域に限定されます。(ただし原産地統制名称法成立10年以上前にスパークリングワインを製造していたトリノ、ミラノの一部の、メーカーはただし書きをつけて、アスティ・スプマンテとして販売しているケースがあります)
スプマンテはモスカート・ビアンコ種だけで製造したスパークリングワインか、またはモスカート・ナテュラレ・ダスティワインのうち天然醸造法で製造されたスパークリングワインに限定されます。
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